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檢視每週課程內容 (2018/09/10 - 2019/01/11)
(請按此處展開每週的課程內容)
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週次
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講授日期
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授課教師
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*教學內容
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輔助教材
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教學訓練方式
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09月10日(一) 第5,6,7節
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課程簡介與綜合說明。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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繳交工材費每人500元
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課後作業/
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採購服儀欠缺項目,選擇菜商,訂購下週食材
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閱讀進度/
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參考教學計劃表
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09月17日(一) 第5,6,7節
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涼拌佛手黃瓜;炸肉絲春捲(201B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201B
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09月24日(一) 第5,6,7節
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五柳魷魚;掛霜腰果(201A)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201A
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10月01日(一) 第5,6,7節
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松鼠黃魚;酸菜炒牛肉絲(201B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201B
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10月08日(一) 第5,6,7節
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彩椒滑牛肉片;竹笙燴芥菜(201E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201E
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10月15日(一) 第5,6,7節
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鮮肉水餃;三絲蛋皮捲(202A)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202A
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10月22日(一) 第5,6,7節
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彩椒炒魷魚;酥炸黃魚條(201D)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201D
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10月29日(一) 第5,6,7節
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燻雞;韮黃蛋皮捲(202D)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202D
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11月05日(一) 第5,6,7節
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期中考;椒鹽蝦球;家常墨魚捲(202B)。繳交製作報告
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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繳交製作報告
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閱讀進度/
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202B
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11月12日(一) 第5,6,7節
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高麗菜蛋皮捲;花素煎餃(202B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202B
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11月19日(一) 第5,6,7節
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三絲蝦球;千層白菜 (202E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202E
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11月26日(一) 第5,6,7節
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滑豬肉片;五柳鱸魚;干貝燴芥菜(203A)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203A
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12月03日(一) 第5,6,7節
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百花豆腐;鮮菇三層樓;芋泥西米露(203B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203B
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12月10日(一) 第5,6,7節
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香橙燒雞排;香菇燴芥菜;蛋黃芋棗(203C)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203C
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12月17日(一) 第5,6,7節
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鱸魚羹;百花釀雞腿;蘋果蝦鬆(203D)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203D
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12月24日(一) 第5,6,7節
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煎豬肉餅;麒麟蒸魚;碧綠雙味菇(203E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203E
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12月31日(一) 第5,6,7節
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烹調器具清洗,清點鍋碗瓢盆,環境大掃除。
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講述,分組討論、練習、比賽,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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消毒藥劑有刺鼻眼,注意戴口罩
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課後作業/
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課程小老師檢查完,老師複檢
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閱讀進度/
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依照教室安排區域,徹底清掃
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01月07日(一) 第5,6,7節
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器具盤點;期末考;期末作業
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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破損更新之碗盤及器具,由公材費支應
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課後作業/
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器具清點,破損更新
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閱讀進度/
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碗盤清點,破損登記
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