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檢視每週課程內容 (2018/09/10 - 2019/01/11)
(請按此處展開每週的課程內容)
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週次
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講授日期
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授課教師
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*教學內容
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輔助教材
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教學訓練方式
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09月14日(五) 第1,2,3節
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課程簡介與綜合說明。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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繳交工材費每人500元
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課後作業/
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採購服儀欠缺項目,選擇菜商,訂購下週食材
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閱讀進度/
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參考教學計劃表
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09月21日(五) 第1,2,3節
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麻辣佛手黃瓜;炸牡蠣春捲 (201C)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201C
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09月28日(五) 第1,2,3節
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西芹炒魷魚;掛霜腰果 (201E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201E
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10月05日(五) 第1,2,3節
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拆燴黃魚羹;炒牛肉鬆 (201C)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201C
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10月12日(五) 第1,2,3節
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煎牛肉餅;三菇燴芥菜 (201D)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201D
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10月19日(五) 第1,2,3節
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京都排骨;高麗菜蛋皮捲 (202B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202B
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10月26日(五) 第1,2,3節
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蔥油雞;鮮肉水餃 (202A)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202A
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11月02日(五) 第1,2,3節
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三絲蝦球;千層白菜 (202E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202E
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11月09日(五) 第1,2,3節
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期中考;金鈎墨魚絲;香煎餃子 (202C)。繳交製作報告
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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繳交製作報告
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閱讀進度/
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202C
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11月16日(五) 第1,2,3節
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松鼠黃魚;炸肉絲春捲 (201B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201B
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11月23日(五) 第1,2,3節
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玉樹上湯雞;豆芽菜蛋皮捲 (202C)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202C
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11月30日(五) 第1,2,3節
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滑豬肉片;五柳鱸魚;蒸一品雞排 (203A)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203A
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12月07日(五) 第1,2,3節
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百花豆腐;油淋去骨雞;鮮菇三層樓 (203B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203B
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12月14日(五) 第1,2,3節
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乾炸豬肉丸;百花釀雞腿;鱸魚羹 (203D)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203D
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12月21日(五) 第1,2,3節
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蘋果蝦鬆;蜊肉燴芥菜;紅心芋泥 (203D)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203D
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12月28日(五) 第1,2,3節
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麒麟蒸魚;八寶封雞腿;果律蝦球 (203E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203E
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01月04日(五) 第1,2,3節
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烹調器具清洗,清點鍋碗瓢盆,環境大掃除。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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消毒藥劑有刺鼻眼,注意戴口罩
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課後作業/
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課程小老師檢查完,老師複檢
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閱讀進度/
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依照教室安排區域,徹底清掃
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01月11日(五) 第1,2,3節
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器具盤點;期末考;期末作業
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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破損更新之碗盤及器具,由公材費支應
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課後作業/
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器具清點,破損更新
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閱讀進度/
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碗盤清點,破損登記
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