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檢視每週課程內容 (2018/09/10 - 2019/01/11)
(請按此處展開每週的課程內容)
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週次
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講授日期
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授課教師
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*教學內容
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輔助教材
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教學訓練方式
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09月11日(二) 第6,7,8節
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課程簡介與綜合說明。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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繳交工材費每人500元
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課後作業/
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採購服儀欠缺項目,選擇菜商,訂購下週食材
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閱讀進度/
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參考教學計劃表
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09月18日(二) 第6,7,8節
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麻辣佛手黃瓜;炸韭黃春捲(201CD)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201CD
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09月25日(二) 第6,7,8節
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白果炒魷魚;掛霜腰果(201B)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201B
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10月02日(二) 第6,7,8節
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蒜子燒黃魚;蒸牛肉丸(201EA)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201EA
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10月09日(二) 第6,7,8節
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椒鹽魷魚;金銀蛋扒芥菜(201CB)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201CB
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10月16日(二) 第6,7,8節
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松鼠黃魚;煎牛肉餅(201BD)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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201BD
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10月23日(二) 第6,7,8節
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高麗菜水餃;豆芽菜蛋皮捲(202EC)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202EC
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10月30日(二) 第6,7,8節
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家鄉屈雞;蔥油灼墨魚片(202E)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202E
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11月06日(二) 第6,7,8節
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期中考;時蔬燴蝦丸;粉蒸小排骨(202DA)。繳交製作報告
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講述,分組討論、練習、比賽,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程;繳交製作報告
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閱讀進度/
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202DA
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11月13日(二) 第6,7,8節
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三絲蛋皮捲;香煎餃子(202AC)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202AC
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11月20日(二) 第6,7,8節
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三絲蝦球;銀杏白菜膽 (202ED)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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202ED
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11月27日(二) 第6,7,8節
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煎豬肉餅;鱸魚兩吃;蟹肉燴芥菜(203EB)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203EB
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12月04日(二) 第6,7,8節
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蘋果蝦鬆;鮮菇三層樓;紅心芋泥 (203DB)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203DB
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12月11日(二) 第6,7,8節
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八寶封雞腿;珍菇翡翠芙蓉羹;蛋黃芋棗(203EC)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203EC
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12月18日(二) 第6,7,8節
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威化香蕉蝦捲;洋菇海皇羹;八寶芋泥(203A)。
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203A
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12月25日(二) 第6,7,8節
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滑豬肉片;松鼠鱸魚;芥菜鹹蛋湯(203ACE)。
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講述,分組討論、練習、比賽,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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課前需先參考術科檢定書籍;課程說明需做筆記
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課後作業/
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作品拍照、撰寫流程
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閱讀進度/
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203ACE
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01月01日(二) 第6,7,8節
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烹調器具清洗,清點鍋碗瓢盆,環境大掃除。
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講述,分組討論、練習、比賽,實務練習
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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消毒藥劑有刺鼻眼,注意戴口罩
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課後作業/
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課程小老師檢查完,老師複檢
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閱讀進度/
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依照教室安排區域,徹底清掃
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01月08日(二) 第6,7,8節
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器具盤點;期末考;期末作業
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講述,分組討論、練習、比賽,專題研究或報告
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教學資源/
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CA201 中西餐實習教室 鍋碗瓢盆器具
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備註說明
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破損更新之碗盤及器具,由公材費支應
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課後作業/
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器具清點,破損更新;期末報告電子檔
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閱讀進度/
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碗盤清點,破損登記
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